Syrah
Τοπικός Πελοποννησιακός, Ερυθρός Ξηρός Οίνος
Χρονιές Παραγωγής: `03, `04, `05, `06
Ποικιλία: Syrah
Περιοχή: Σπαθοβούνι Κορινθίας
- Αμπελώνας: Ιδιόκτητος, θέση Σπαθοβούνι
- Χρονιά Φύτευσης: 2000
- Στρέμματα: 12
- Πυκνότητα φύτευσης: 264φυτά/στρέμμα
- Παραγωγή: 500-700κιλά/στρέμμα
- Έδαφος: Πετρώδες, φτωχό με περιεκτικότητα σε ασβέστιο
- Τρύγος: 13/9/06
- Αλκοολικός Τίτλος: 14%
- Ανάγοντα Σάκχαρα: <2gr/lt
- Ολική Οξύτητα: 5,8
- PH: 3,62
- Ετήσια παραγωγή φιαλών: 4.000
Οινοποίηση:
3μέρες κρυοεκχύλιση συμπαραμονή στέμφυλων με το χυμό για 24 μέρες, με δύο ανακυκλοφορίες την ημέρα. Παλαίωση 18μήνες δρύινα βαρέλια (γαλλικά 80%, αμερικάνικα 20%) 100% καινούρια και 6 μήνες παλαίωση στην φιάλη στο οινοποιείο.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Χρώμα μαυροκόκκινο. Τους χαρακτήρες των μπαχαρικών διαδέχονται εκείνοι των φρούτων του δάσους και της βανίλιας. Η υψηλή οξύτητα, χαρακτηριστικό της ποικιλίας, οι έντονες τανίνες και η μακρά επίγευση επιβάλλουν την παλαίωση στη φιάλη για μερικά χρόνια.
Απολαύστε το..
Με κόκκινο κρέας και κυνήγι, τριχωτό ή φτερωτό, διότι οι βαριές πρωτεΐνες που υπάρχουν στα συγκεκριμένα κρέατα λειτουργούν ενισχυτικά για την γευστική ανάδειξη του κρασιού.
Προτεινόμενο τυρί: Μαλακό τυρί
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 18 °C - 19 °C
Επιδεκτικό βαθιάς παλαίωσης
Διακρίσεις – Μετάλλια:
- ΑσημένιοΜετάλλιο, σοδειά 2003, Concours Mondial de Bruxelles (Βέλγιο)
- Quality Certificate, σοδειά 2003, Mundus Vini (Γερμανία)
- ΑσημένιοΜετάλλιο, σοδειά 2004, Concours Mondial de Bruxelles (Βέλγιο)
- ΧάλκινοΜετάλλιο, σοδειά 2003, Challenge International du Vin ( Γαλλία)
- Gold Medal, Concours International du Vin, Greece, 2005
- Bronze Medal, Decanter, UK, 2006
- Silver Medal, Concours Mondial de Bruxelles, Belgium, 2006
- Χρυσό Μετάλλιο, σοδειά 2006, Concours International du Vin, (Ελλάδα)
